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História da Pizza

A história da pizza começou há 6000 anos com os egípcios, embora alguns insistam em dizer que os gregos foram os primeiros. Seja lá como tenha sido, a novidade foi parar na Península da Etrúria, na Itália.
Pizza era sinônimo de comida dos pobres do Sul. Os napolitanos acrescentaram molho de tomate, orégano e dobravam ao meio, como um sanduíche. Quem tinha mais dinheiro colocava queijo, pedaços de lingüiça e ovos.
Séculos atrás a pizza era um disco de pasta assada sem tomates e muitas vezes comida pela manhã. Ambulantes vendiam nas ruas, tirando-a de altos recipientes de cobre que equilibravam na cabeça. Muitos fregueses eram pobres demais para comprar mais de uma fatia, muitos tinham que comprar fiado.
Uma pizza de oito dias era a que os fregueses tinham o prazo de uma semana para pagar. Ricas ou pobres, as pessoas dobravam as pizzas e as comiam com as mãos, esse ainda é o teste da boa pizza, tem de ser suficientemente macia para ser dobrada como carteira, sem que a mesma se quebre ou rache.
No dia 11 de junho de 1889 Raffaele Esposito foi convidado a preparar uma pizza para rainha Margherita, esposa do rei Humberto, recém-unificado reino da Itália. Dizem alguns estudiosos que a rainha desejava conquistar o coração dos súditos.
Segundo os arquivos históricos, o pizzaiolo colocou sobre a massa, tomate e queijo mussarela em cima e aí tudo terminou em pizza. Em seguida, o mesmo fez três tipos de pizza, sendo que uma foi massa, tomate, mussarela, e manjericão. Vermelho, branco e verde como a bandeira italiana. Diz a tradição que a rainha admirou e degustou tanto, que deu o seu nome para a pizza, Margherita, com isto ficou registrado o primeiro pizzaiolo da história foi Raffaele Espósito.
Prato bem paulistano, a pizza chegou com imigrantes napolitanos no século passado. Conforme levantamentos feitos pela Associação Nacional de Fabricantes de Pizza nos EUA o primeiro lugar em consumo de pizza, em segundo lugar o Brasil, em destaque São Paulo, pois demos um toque nacional a ponto de, na Itália, serviram pizza Brasiliana, depois da massa o ingrediente mais importante é o tomate e o recheio, e graças a Cristóvão Colombo que trouxe da América mudas do fruto, pois esse fruto pomodoro é muito utilizado na culinária italiana.
A palavra pizza vem do grego picea, um pinheiro silvestre usado para aquecer fornos para assar um tipo de massa muito difundido na Grécia, que levava farinha de grão de bico ou farinha de trigo. As origens dessa delícia gastronômica vem dia a dia se tornando o alimento mais consumido no mundo. Por isso basta amor, carinho e dedicação para que possamos criar, sem fugir da verdadeira origem da pizza. Foi decretado dia 11 de junho o dia mundial da pizza.

História da Pizza no Brasil

O Dia da Pizza é comemorado desde 1985 em São Paulo. A data foi instituída pelo então secretário de turismo, Caio Luís de Carvalho, por ocasião de um concurso estadual que elegeria as 10 melhores receitas de mussarela e margherita. Empolgado com o sucesso do evento, ele escolheu a data de seu encerramento, 10 de julho, como data oficial de comemoração da redonda no Brasil.